Originaire d’Asie Centrale et Occidentale, ce fruit biblique a été progressivement introduit dans le bassin méditerranéen, et aux USA. L’amandier est un arbre de 7 à 10 mètres, à floraison précoce donc sensible au gel, ce qui entraîne des fluctuations dans la production et les cours. Les amandes sont récoltées en Août.

Les amandes D’Espagne et Californiennes sont utilisées pour la production d’amandes hachées. Ces amandes sont au préalable émondées (opération qui permet d’ôter la peau de l’amande).

Purs fruits de l’amandier, sans additif ni conservateur.

-                      Odeur et saveur caractéristique de l’amande (non rance)

-                      Couleur : Ecrue et brune

-                      Humidité: < 5.5 %

-                      Taille : de 3 à 8 mm – Inférieur à 2 mm : 10 % maximum

-                      Matières étrangères ou insectes: 0.02 % maximum

-                      Aflatoxine B1: < 2 ppb (mg/kg)

-                      Aflatoxine (B1, B2, G1, G2): < 4 ppb (mg/kg)

-                      Flore totale: Maximum 10 000 / g

-                      Coliformes: Absence / g

-                      Salmonelle: Absence / 25 g

-                      E. Coli: Absence / g

-                      Moisissures et levures: Maximum 500 / g

L’amande est un nutriment riche en protéines, vitamines et minéraux (calcium et magnésium). Elle ne contient pas de sucre.

Elle est recommandée aux diabétiques, malades des reins, cardiaques et convalescents.

Les valeurs indicatives suivantes sont données pour 100g de produit.

CONDITIONNEMENT

-          Carton de 5 kg ou 10 Kg  poids net en vrac

Les amandes hachées sont à conserver à l’abri de l’humidité et de la chaleur, à une température de 4 à 6 °C. Temps de conservation moyen : une année.

Taux d’humidité maximum : 65 %

CES MARCHANDISES SONT DEPOURVUES DE CONTAMINANTS CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES AINSI QUE D’ORGANISMES GENETIQUEMENT MODIFIES.

ELLES NE SUBISSENT AUCUN TRAITEMENT PAR IONISATION.

Données indicatives, document non contractuel.