LES CERNEAUX DE NOIX
Les cerneaux de noix entiers ou invalides origine France.
Cerneaux de noix extra moitié
Conditionnement en cartons sous vide de 10 X 1 Kg.
Pays d'origine: France
CRITERES PHYSICO-CHIMIQUES
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Crières |
niveau d’acceptation |
Méthode |
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Humidité |
< 6.5 % |
Dessicateur infra rouge |
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Calibre ( Nombre de fruits/100 g) |
< 600 |
Comptage du nombre de fruits par unité de poids |
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Aflatoxines B1 |
> 2 ppb |
H.P.L.C. ou méthode Immunochimique |
DEFAUTS D'ASPECT
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Crières (unités) |
niveau d’acceptation |
Méthode |
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Cerneaux entiers (% en poids) |
> 75 |
Poids des fruits entiers ( + de ¾ du fruit) |
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Cerneaux invalides et ¼ (% en poids) |
< 25 |
Poids des cerneaux abîmés (< à ¾ du fruit) |
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Brisures ( % en poids) |
< 5 |
Poids de cerneaux abîmés (< à1/4 du fruit) |
CRITERES ORGANOLEPTIQUES
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Crières |
niveau d’acceptation |
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Odeur |
Franche et naturelle, caractéristique,absence d'odeurs étrangères (moisi, fermenté, rance, etc…) |
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Saveur |
Equilibrée, absence de goût terreux, moisi, rance |
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Texture |
Craquante, croustillante, non farineuse |
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Couleur |
Caractéristique de la catégorie extra dans l'année de récolte |
CRITERES BACTERIOLOGIQUES
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Germe s – Unité: germes/g |
niveau d’acceptation |
Méthode |
Références |
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Flore totale aérobie mésophile |
< 100 000 |
P.C.A. ou pétrifilm flore totale |
NF ISO 4833 |
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Coliformes totaux |
< 1 000 |
Pétrifilm coliforme à 30 °C |
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Levures |
< 1 000 |
Pétrifilm Y & M |
NF ISO 7954 |
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Moisissures |
< 1 000 |
Pétrifilm Y & M |
NF ISO 7954 |
Données indicatives, document non contractuel
Cerneaux de noix extra invalides
Conditionnement en cartons sous vide de 12 X 1 kg
Origine France