Giraud-freres

L’amande est originaire d’Asie Centrale et Occidentale. Ce fruit biblique a été progressivement introduit dans le bassin méditerranéen et aux USA. L’amandier est un arbre de 7 à 10 mètres, à floraison précoce donc sensible au gel, ce qui entraîne des fluctuations dans la production et les cours. Les amandes sont récoltées en Août.
Les amandes d’Espagne sont calibrées par les N° des cribles : 34/36 (14 mm), 36/38 (15 mm), 37/38 (16 mm).
On trouve des amandes Valencia selected (calibrée) Valencia unselected (non calibrée), Longuette selected (calibrée).
La Valencia est plus foncée et d’un aspect plus duceteux que l’amande américaine.
Les variétés les plus communes chez GIRAUD FRERES sont les Valencias selected 34/36 et 37/38.
Ces fruits sont garantis pur amandes sans conservateur ni additif.

données indicatives, document non contractuel.

L’amande est originaire d’Asie Centrale et Occidentale. Ce fruit biblique a été progressivement introduit dans le bassin méditerranéen et aux USA. L’amandier est un arbre de 7 à 10 mètres, à floraison précoce donc sensible au gel, ce qui entraîne des fluctuations dans la production et les cours. Les amandes sont récoltées en Août.
Les amandes d’Espagne sont calibrées par les N° des cribles : 34/36 (14 mm), 36/38 (15 mm), 37/38 (16 mm).
On trouve des amandes Valencia selected (calibrée) Valencia unselected (non calibrée), Longuette selected (calibrée).
La Valencia est plus foncée et d’un aspect plus duceteux que l’amande américaine.
Les variétés les plus communes chez GIRAUD FRERES sont les Valencias selected 34/36 et 37/38.
Ces fruits sont garantis pur amandes sans conservateur ni additif.

L’amande est originaire d’Asie Centrale et Occidentale. Ce fruit biblique a été progressivement introduit dans le bassin méditerranéen et aux USA.

L’amandier n’est réellement cultivé en France qu’au XVIe siècle.
L’amandier est un arbre de 7 à 10 mètres, à floraison précoce donc sensible au gel, ce qui entraîne des fluctuations dans la production et les cours.
Le premier producteur mondial est la Californie, suivi de l’Espagne, l’Italie et la Grèce.

La France importe plus de 90% de sa consommation, malgré une relance de l’amandiculture française et la création par l’INRA de variétés avec des qualités gustatives et nutritives supérieures à celles des variétés californiennes ou espagnoles. On trouve les variétés : Ferragnés (c’est la variété principale du verger français, elle représente 55 % de la surface - variété fournie par GIRAUD FRERES), Ferraduel et Lauranne.
La récolte en coque a lieu en septembre, octobre.
Ces fruits sont garantis pur amandes sans conservateur ni additif.

Le calibre correspond au diamètre, en mm, de la section de l’amande.

• + 37 : > 15 mm (calibre le plus souvent disponible).
• 36/37 : 14/15 mm (exceptionnellement fourni par GIRAUD FRERES).

L’amande est originaire d’Asie Centrale et Occidentale. Ce fruit biblique a été progressivement introduit dans le bassin méditerranéen et aux USA. L’amandier est un arbre de 7 à 10 mètres, à floraison précoce donc sensible au gel, ce qui entraîne des fluctuations dans la production et les cours. Les amandes sont récoltées en août.
Les amandes de Californie sont calibrées en nombre de fruits par once. On trouve les calibres suivants : 18/20, 20/22, 23/25, 25/27, 27/30, 30/32.
Les variétés sont les suivantes : California, Nonpareil, Neplus, Carmel et Mission.
Les variétés Ne Plus et Carmel sont de forme allongée plus foncée que la Non Pareil. La Mission est beaucoup plus ronde. La California est l’amande standard de Californie, qui correspond à la Nonpareil, mais qui peut aussi compter quelques amandes d’autres variétés, Carmel, Mission.
La variété la plus commune chez GIRAUD FRERES est la California 27/30 ,30/32 … (de 27 à 30 fruits par once).

Riche en calcium et en magnésium, elle a une action bénéfique sur le système nerveux, et dans les processus anti-inflammatoires.
L’amande est à recommander, pour ses propriétés reminéralisantes, aux personnes âgées, aux enfants et aux personnes enceintes.

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES

• Humidité : < 6.5 %
• Morceaux : < 10 %
• Matières étrangères : < 1 %
• Moisissures : < 1 %
• Acidité (% en acide oléique) : < 3 %
• Indice de peroxyde : < 3 meq/Kg
• Aflatoxine B1 : < 2 ppb
• Aflatoxine (B1,B2,G1,G2) : < 4 ppb

CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES

• Germes aérobies mésophiles : < 100 000 / g
• Coliformes totaux : < 100 / g
• Anaérobie sulfito-réducteur : < 10 / g
• Salmonelle : Absence / 25 g
• E. Coli : Absence / g
• Entérobactéries : Absence / g
• Levures et moisissures : < 100 / g