Giraud-freres

Crières

niveau d’acceptation

Méthode

Humidité

< 6.5 %

Dessicateur infra rouge

Calibre ( Nombre de fruits/100 g)

< 600

Comptage du nombre de fruits par unité de poids

Aflatoxines B1

> 2 ppb

H.P.L.C. ou méthode Immunochimique

Crières (unités)

niveau d’acceptation

Méthode

Cerneaux entiers (% en poids)

> 75

Poids des fruits entiers ( + de ¾ du fruit)

Cerneaux invalides et ¼ (% en poids)

< 25

Poids des cerneaux abîmés (< à ¾ du fruit)

Brisures ( % en poids)

< 5

Poids de cerneaux abîmés (< à1/4 du fruit)

Crières

niveau d’acceptation

Odeur

Franche et naturelle, caractéristique,absence d'odeurs étrangères (moisi, fermenté, rance, etc…)

Saveur

Equilibrée, absence de goût terreux, moisi, rance

Texture

Craquante, croustillante, non farineuse

Couleur

Caractéristique de la catégorie extra dans l'année de récolte

Germe s – Unité: germes/g

niveau d’acceptation

Méthode

Références

Flore totale aérobie mésophile

< 100 000

P.C.A. ou pétrifilm flore totale

NF ISO 4833

Coliformes totaux

< 1 000

Pétrifilm coliforme à 30 °C

Levures

< 1 000

Pétrifilm Y & M

NF ISO 7954

Moisissures

< 1 000

Pétrifilm Y & M

NF ISO 7954