Les noisettes décortiquées 13/15
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NOISETTE DECORTIQUEE DU LEVANT 11/13 ET 13/15 |
Le noisetier est de la famille des bouleaux. Originaire d’Asie occidentale, la noisette se rencontre dans l’ensemble de l’hémisphère Nord. La récolte se déroule en juillet/août. La production mondiale s’élève en moyenne à 600.000 tonnes dont plus de la moitié est fournie par la Turquie. Les Noisettes fournissent une excellente huile alimentaire qui est utilisée également dans les cosmétique et les peintures. Il existe deux variétés : une longiforme (San giovani, Mortarella) et une variété ronde (Romaine, Sicile, Levant, Espagne). Les principaux pays producteurs sont la Turquie, l’Italie, l’Espagne, les Etats-Unis, la France. Le calibre exprime le diamètre équatorial du fruit.
100 % noisettes naturelles – aucun additif
Goût et odeur franc de noisettes, ni rance, ni oxydé
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Variétés suivies |
Origine |
Calibres |
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Ronde (Levant ) |
Turquie |
13/15 |
diamètre de 13 à 15 mm |
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Ronde (Levant ) |
Turquie |
11/13 |
diamètre de 11 à 13 mm |
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Ronde (Levant ) |
Turquie |
9/11 |
diamètre de 9 à 11 mm |
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Critères |
niveau d’acceptation |
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Humidité |
< 6 % |
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Matières étrangères |
< 0,05 % |
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Différence de calibre les plus gros et les plus petits |
< 2 mm |
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Ratatinées |
< 4 % |
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Jumelles |
< 5 % |
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Piquées |
< 2,5 % |
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Noisettes en coques, fragments de coque ou de peau, poussières |
< 0,2 % |
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Fruits frappés (inclus cassés) |
< 7 % ( dont 2 % cassées) |
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Jaunes, moisies, pourries, véreuses – NOUVELLE RECOLTE |
< 1.5 % |
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Jaunes, moisies, pourries, véreuses – ANCIENNE RECOLTE |
< 2.5 % |
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FFA – Mesure de l’acide oléique |
< 0.5 % |
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Indice de péroxyde |
< 4 Meq O2/Kg |
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Critères |
niveau d’acceptation |
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Germes aérobies mésophiles |
< 10 000 / g |
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Levures |
< 500 / g |
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Moisissures |
< 500 / g |
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Coliformes totaux |
< 100 / g |
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Coliformes fécaux |
< 10 / g |
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Escherichia coli |
< 1/ g |
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Staphylococcus aureus |
< 1 / g |
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Salmonelle |
Absence dans 25 g |
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Palettisation : Nombre d’unité par colis : 10 Nombre de couche par palette : 7 Nombre de colis par couche : 9 Poids de l’article :1 kg Listeria monocytogenes |
Absence dans 25 g |
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Aflatoxines B1 |
8 uk maximum |
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Aflatoxines B1+B2+G1+G2 |
10 uk maximum |
Très riches en sels minéraux et très digestes, les noisettes ont également une action bénéfique sur le système sanguin (anti-anémie).
Les valeurs indicatives suivantes sont données pour 100g de produit.
La noisette présente des risques d’allergie (100% noisettes)
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Valeur nutritive |
Teneur en minéraux |
Teneur en vitamines |
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Humidité |
<6 |
Glucide (g) |
14,8 |
Calcium ( mg) |
225 |
A (mg) |
0,03 |
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Cellulose (g) |
3,5 |
Lipide (g ) |
60,5 |
Chlore (mg) |
10 |
B1 (mg) |
0,55 |
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Valeur énergétique |
657 |
Protéine (g ) |
13,3 |
Cuivre (mg) |
1,15 |
B2 (mg) |
0,35 |
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Fer (mg) |
4,5 |
B3 (PP) (mg) |
5 |
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Iode (mg) |
0,003 |
B5 (mg) |
1,15 |
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Magnésium (mg) |
150 |
B6 (mg) |
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Phosphore (mg) |
310 |
C (mg) |
4 |
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Potassium(mg) |
610 |
D (mg) |
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Sodium (mg) |
3 |
E (mg) |
22 |
Les noisettes doivent être conservées à l’abri de l’humidité et de la chaleur, à une température de 2°C à 10 °C.
Hygrométrie : maximum de 65 % à +/- 5 %.
Palettisation :
Nombre d’unité par colis : 10
Nombre de couche par palette : 7
Nombre de colis par couche : 10
Poids de l’article : 1 kg
CETTE MARCHANDISE EST DEPOURVUE DE CONTAMINANTS CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES AINSI QUE D’ORGANISMES GENETIQUEMENT MODIFIES.
ELLE NE SUBIT PAS DE TRAITEMENT PAR IONISATION.
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REVUE |
Par: Animateur Qualité Visa:
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APPROBATION |
Par:Direction Visa:
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Données indicatives, document non contractuel
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